Tipična za libanonsku kuhinju, Baba ganoush, ako želimo poštovati sezonalnost hrane, krema je za pripremu posebno ljeti .

Glavni sastojak je zapravo patlidžan, tipično ljeto povrće.

Također je potrebno: svježa metvica, limunov sok, češnjak, sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje i tahina, umak na bazi sezama koji možete pripremiti kod kuće ili kupiti gotov.

Menta se može zamijeniti drugim aromatičnim biljem i / ili začinima, primjerice peršinom, korijandrom ili kimom; to ovisi o ukusima.

Kako napraviti tahina umak za baba ganoush

Počnimo pripremati tahinu. Možete ga kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, ali nije lako naći stvarno dobru i, u svakom slučaju, pripremiti je kod kuće jeftinije. Potrebno je vrlo malo vremena.

Tahina je vrlo gust i kremasti umak, gotovo maslac. Postoje samo tri sastojka i proces nije kompliciran.

Također pročitajte Recepti s sezamovim sjemenkama >>

sastojci

> 200 g susama;

> 45 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili sjemenki sezama;

> sol.

priprema

Sušite u posudu i nazdravite brzo ; oni vrlo lako izgaraju, stoga budite vrlo oprezni tijekom ove faze recepture. Dopustite im da se ohlade i zatim ih izmiješaju; oni moraju biti pretvoreni u prah, moraju postati gotovo brašno.

U ovom trenutku dodajte ulje i sol i ponovno pomiješajte dok ne dobijete vrlo kremastu konzistenciju.

Kada je tahina spremna, možete krenuti na pripremu baba ganoush. Umak koji je ostao može se nekoliko dana držati u hladnjaku u čvrsto zatvorenoj staklenoj posudi .

Ne želite se pripremiti ili kupiti tahinu, ali želite li i dalje isprobavati recept za baba ganoush? Možete ga zamijeniti drugim kremastim sastojkom, primjerice grčkim jogurtom ili svježim sirom, također napravljenim od biljnog mlijeka.

Okus će biti drugačiji, ali ukusan je kao i original.

Baba ganoush, recept

Sastojci za 2 osobe

> 1 veliki patlidžan (oko 400 g);

> 30 g tahine;

> sok od pola limuna;

sol;

> papar;

> metvice ili druge arome.

priprema

Pecite cijeli patlidžan u pećnici na 180 stupnjeva oko sat vremena; kuha se kada je koža potpuno izgužvana i pećnica daje dobar miris patlidžana.

Kada se izvadi iz pećnice, treba je ohladiti i zatim oljuštiti ; oguliti će se vrlo lako. Stavite pulpu u miješalicu, zajedno s tahinom, sokom od pola limuna i aromama . Pomiješajte dok ne dobijete lijepu kremu i poslužite kao umak.

Ideja za potpun, zdrav, hranjiv i originalan obrok ? Falafel od leće, s baba ganoush i arapskim kruhom.