Izraz " vegan " skovao je 1940. Donald Watson i Elsie Shrigley, oba člana Veganskog društva, koji su posudili prva tri i posljednja dva slova pridjevka " vegetarijanac ".
Time je opravdao svoj izbor: " Zato što veganstvo počinje s vegetarijanstvom i prenosi ga do logičnog zaključka ". To je ono što je vegan. Idemo u stvar.
Što znači biti vegan
Veganstvo ne znači samo ne konzumiranje mesa ili ribe, već proširenje ovog izbora i odlučivanje da se ne uzima hrana životinjskog podrijetla (jaja, mliječni proizvodi, med) i da se ne nosi bilo koji komad odjeće i da se ne koristi kozmetički ili drugi proizvod u proizvodnom procesu u koji su uključene životinje.
Taj izbor obično prati stil ponašanja ili društveni aktivizam u obrani životinja i planeta. Često je skok od vegetarijanske do veganske prehrane postepen, spontan i prolazi kroz svijest o eksploataciji životinja iza sira, mlijeka, jaja i hrane i ovisi o ideji da ove namirnice stvaraju veći utjecaj na okoliš ekosustava prateći transformacije koje prolaze tijekom proizvodnog procesa.
Danas postoje mnoge stranice, časopisi, blogovi posvećeni veganstvu i veganskoj kuhinji.
Biti vegan: primjer prehrane
Biti vegan uključuje specifičnu prehranu: mlijeko ili soju, rižu, badem, kremu od zobi. Kolačići bez mlijeka, maslaca i jaja, krekeri i dvopek, ukrašeni jednim od mnogih povrća, sušenim voćem, tjesteninom ili rižom ili drugim žitaricama, rižinim salatama, tjesteninom, pire, svježim povrćem uz dodatak tofu (ili smrvljenog), morske alge, tofu, seitan, odreske ili soju.
Gomasio je tipična začinska veganska prehrana na temelju prženih sjemenki sezama i soli. Ostali začini uključuju kvasac od pahuljica, sjemenke suncokreta ili bundeve i maslinovo ulje, možda organsko.
Dakle, biti vegan ne znači biti ograničen u okusu i prehrani. Odabrane su samo namirnice koje sadrže biljne proteine, dok se hrana koja sadrži životinjske bjelančevine zamjenjuje u korist mahunarki (slanutka, grah i leća), koje vegani često kombiniraju sa sojom i azukijem .
Veganska kuhinja uključuje i konzumaciju algi, voća i povrća, po mogućnosti u sezoni, a koristi seitan kao zamjenu za meso. Kombinirajući žitarice i mahunarke na istoj ploči, oni osiguravaju potpuni obrok.
Što izuzeti? Očito meso, riba, jaja, med, mlijeko i mliječni proizvodi.
