Slatki recepti od žitarica
Hladni mjeseci zovu žitarice za žetvu na stolu, prvo, jedinstvena jela i za realizaciju ukusnih tradicionalnih slastica ili laganih grickalica koje se konzumiraju u trenucima kada je glad domaćin.
Evo nekoliko ideja za stvaranje 5 slatkih recepata sa žitaricama, od Puglia do Alto Adigea, zaustavljanje u Venetu, žitarice postaju zdrava i hranjiva mošta, protagonisti kolača, kao što je debatirana mletačka "torta putana", ili jela s nostalgičnim okusom, kao što je Gran Cutt Pugliese.
Kuhana pšenica
"I cicc cutt" ili "U grn cutt": oni koji poznaju Pugliu ili imaju porijeklo iz Foggie, Salerno ili Salento sigurno će znati za postojanje ovog tipičnog deserta Dana mrtvih i, općenito, mjeseca studenog. Tajna je da dobijete pravu sortu pšenice od neke štale i da imate lijepe uređene zdjele!
sastojci:
> 150 g oraha;
> 150 g sjeckane tamne čokolade;
> 500 g meke pšenice (po mogućnosti sorta Bianchetta);
> sjemenke nara po ukusu;
> vincotto qb;
> cimetov prah žličica;
> žličicu kakao praha;
> 100 g šećera.
priprema
Stavite pšenicu, prosijte i isperite u velikoj posudi napunjenoj hladnom vodom, pokrijte je vodom i stavite je na vatru dok ne dosegne ključanje, koja bi trebala trajati oko deset minuta.
Odmah nakon toga požar se mora ugasiti i, kako to tradicija ima, zamotati lonac novinama, pokriti ga vunenom krpom dok se ne ohladi (ako ga želite dati brže, kuha se 45 minuta ili pola vremena u loncu). tlak). Kada je pšenica vrlo hladna, ocijedite i dodajte preostale sastojke, poslužujući u rustikalnim šalicama i začinite vincotto.
Zobeni kolačići, grožđice i čokolada
sastojci:
> 150 g cjelovitog pšeničnog brašna;
> 100 g zobenih mekinja;
> 40 g cijelog šećera;
> 30 g tamne čokolade u pahuljicama;
> 20 g grožđica omekšano u malo vode i dobro stisnuto;
> 50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
> 1 cjelovito jaje;
> 1 žlica meda, možda tamna ili kestenova.
priprema
U veliku zdjelu dobro izmiješajte sve sastojke s odgovarajućom lopaticom ili drvenom žlicom. Rukama formirajte kompaktnu kuglu i ostavite je u hladnjaku pokrivenom filmom oko pola sata.
Tijesto razvaljajte valjkom na listu voštanog papira, zatim izrežite keksove uz pomoć coppapasta željenog oblika i stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom. Pecite na 180 ° C oko 15-20 minuta.
Kolač od heljde
sastojci:
> 200 g brašna od heljde;
> 200 g omekšanog maslaca;
> 200 g šećera;
> 200 g sjeckanih badema;
> 6 jaja (žumanjci i bjelanjci);
> 1 vrećicu praška za pecivo;
> 1 čajna žličica cimetovog praha;
> džem od ribiza, maline ili borovnice.
priprema
U posudu dodajte maslac šećeru i umutite ga električnom miješalicom dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu. Zatim dodajte žumanjke, brašno i sjeckane bademe, uvijek okrećući smjesu lagano umutiti. Sada dodajte bjelanjke od jaja, okrećući lopaticu od dna prema gore.
Završite s cimetom i praškom za pecivo . Pecite u okrugloj posudi za pečenje obloženoj pergamentnim papirom na 160 ° C oko 30 minuta. Izvadite tortu iz pećnice, ostavite je da se ohladi, a zatim je izrežite na pola i napunite džemom. Završite sa posipanjem šećera u prahu prije posluživanja.
Mletačka torta "putana"
Torta ruralne tradicije koja uključuje stavljanje svega što je ostalo u ostavi . Zapravo postoje mnoge varijacije ove "posebne" kolače: ovdje vidimo onu s turskim žitom ili kukuruzom kao žitarice.
sastojci:
> 180 g cjelovitog kukuruznog brašna ili folije;
> 100 g bijelog brašna 00;
> 6 jabuka;
> pregršt grožđica, suhih smokava, pinjola ili nasjeckanih oraha, žlica sjemenki komorača, kandirano voće;
> prstohvat vanilije i jedan od cimeta;
> nekoliko lovačkih listova;
> malu čašu rakije.
priprema
Namočite grožđice i smokve u malo hladne vode. Oljuštene jabuke izrežite na male komadiće. Donesite dvije litre vode do kuhanja i dodajte kukuruznu brašnu pomiješanu s bijelim brašnom, temeljito miješajući i kuhajte oko 20 minuta, isključite toplinu i postupno dodajte ostale sastojke, rakija zajedno s jabukama narezana na kocke .
Tako izlivenu smjesu sipajte u limenu posudu za kolače dovoljno veliku da napravite sloj visok oko 3 cm. Pecite oko 40 minuta na 180 ° C, pazeći da ne izgori. Poslužite toplo i sljedeći dan je još bolje !
Slatki keksi pirhova
Sastojci za desetak kolačića:
> 250 g brašna pira;
> 70 g kukuruza, riže ili suncokretovog ulja;
> 100 g meda na okus;
> 100 g prirodnog cjelovitog jogurta;
> 1 žličica praška za pecivo.
priprema
U zdjelu stavite brašno s ostalim sastojcima, gnječite drvenom žlicom dok ne dobijete mekanu smjesu: stavite je u vrećicu za pecivo i napravite peciva, stavljajući ih izravno na papir za pečenje, na pliticu pećnice., Pecite u pećnici koja je prethodno zagrijana i ventilirana oko 15 minuta. na 180 ° C.
Foto: Alena Haurylik / 123rf.com
