Hrana bogata vitaminom B12, poput crvenog mesa i sira, korisni su izvor energije za pravilno funkcioniranje tijela. Otkrijmo bolje.

Spirulina alge među hranom bogatom vitaminom B12

Svojstva vitamina B12

Vitamin B12 ili kobalamin je također poznat kao "energetski vitamin" zbog svoje energije koja energizira, ne može se proizvesti sintetski, već se formira na kolonijama bakterija ili plijesni prisutnih prije svega na mesu . Izgleda kao tamnocrveni vitamin, nijansa koju daje kobalt.

Vitamin B12 je također izuzetno važan za sintezu hemoglobina. Neophodan je za metabolizam živčanog tkiva, proteina, masti i ugljikohidrata; Osim toga, vitamin B12 regulira tjelesni unos željeza i fiksira vitamin A u tkivima.

Nedostatak vitamina B12 dovodi do ozbiljnih neuroloških poremećaja i poremećaja u ponašanju i može dovesti do oblika anemije. Ozbiljni nedostaci vitamina B12 zbog nedovoljnog unosa hrane općenito su vrlo rijetki, no oni mogu zanimati vegane koji su siromašni hranom i druge ljude koji imaju poteškoće u njegovom asimiliranju.

Glavna hrana bogata vitaminom B12

Vitamin B12 je neophodan za tijelo, a nalazi se uglavnom u životinjskim izvorima, kao što su jetra, crveno meso, riba; u vegetarijanskom polju sadržan je u žumanjku i, u manjoj mjeri, u sirevima, osobito starim.

Jako se raspravlja o tome da li je sadržan u najkorisnijem obliku za nas iu algama, kao nori ili spirulini, u soji i derivatima. U slučaju vegana, međutim, briga o vitaminu B12 postaje konkretna i razborita, jer je to vitamin koji biljke ne proizvode.

Zapravo, vitamin B12 dolazi od bakterija u tlu ; oni koji jedu samo povrće, prisiljeni su oprati hranu u skladu s osnovnim higijenskim pravilima, nužnim mjerama opreza koje ipak čine vanjskim sadržajem biljke, a time i vitaminom B12.

Alternativni izvori su namirnice nadopunjene vitaminima (po mogućnosti onima u kojima je dodatak ograničen na B12) ili dodataka prehrani (također ograničeni na B12, jer su ostali vitamini dobiveni iz voća i povrća), a glavni ne-mesožderi,

Začinjeni sirevi

Grana i zreli sirevi, proizvodi koji slijede relativno dug proces sazrijevanja u usporedbi s drugim, sadrže umjerene količine vitamina B12. Među njima su grana padano, parmigiano reggiano, pecolino, provolone, stravecchio i drugi. Osim B12, sadrže i druge hranjive tvari kao što su kalcij, fosfor, proteini, vitamini A i B2. Dobra je praksa koristiti, na primjer, zrno u prvim tečajevima, ali i staviti ga u vegetarijanske umake, kao dodatni sastojak, primjerice u umaku od slanutka, taggiasche masline i parmezan.

Proizvodi na bazi soje

Vegetarijanski burgeri, sojine mesne okruglice ili sojino mlijeko i derivati ​​sadrže u prosjeku 2 do 2, 5 mg B12 na 100 grama proizvoda. Treba paziti, jer je u nekim slučajevima vitamin biološki aktivan, dok je u drugim biološki neaktivan. Ono što je sigurno je da se preporučuje tjedna konzumacija ovih proizvoda, osobito ako se dodaju i ojačaju.

Ojačane žitarice

Žitarice sadrže između 4 i 25 mg vitamina C, ali količina je vrlo varijabilna. Govorimo o cjelovitim pahuljicama kao što su napuhane žitarice s čokoladom ili mueslijem i raznim drugim vrstama. Vrsta i postotak vitamina koji sadrže su uvijek prisutni na naljepnici.

Pileća jaja

Veće količine (do 7 mg) sadrže guska jaja, ali i kokošja jaja imaju 2mg na 100g. Mlijeko-ovo-vegetarijanska prehrana je stoga optimalna kako bi se osigurao pravilan unos vitamina B12.

Jogurt, mlijeko, mocarela

Svježi mliječni proizvodi sadrže oko 0, 5 mg B12 na 100 grama. Čak i sojino mlijeko ili drugo biljno mlijeko s vitaminom B12 mogu biti valjani saveznici kako bi nadoknadili sve nedostatke.

Alge spiruline

Neke biljne hrane ponekad se preporučuju kao izvor B12, kao što su alge spiruline, klamat i druge morske alge. No, mora se naglasiti da neke alge koje mogu sadržavati različite količine vitamina ovisno o mjestu porijekla. Ono što je sigurno je da se spirulinska alga sve više i više koristi kao dodatak prehrani, tu su i esencijalne masti, mineralne soli (kalcij, magnezij, fosfor, željezo, natrij, kalij, mangan, cink, selen, između ostalih), enzima i proteina.

Otkrijte i simptome, uzroke i liječenje nedostatka vitamina B.

Dnevni zahtjev

Prosječna dnevna potreba vitamina B12, prema talijanskim smjernicama, za zdravog odraslog muškarca i ženu iznosi oko 1 mcg dnevno, ispod za djecu i adolescente, što se povećava na 1, 20 za trudnice i 1, 50 tijekom razdoblja dojenja.

Budući da mnogi stariji ljudi ne apsorbiraju vitamin B12 učinkovito, pojedinci stariji od 50 godina trebaju konzumirati obogaćenu hranu ili dodatke prehrani.

Vitamin B12 bogat receptom

Kuhana jaja bogata B12

Možda ne znaju svi da postoji zgodan i jednostavan način kuhanja tvrdo kuhanih jaja, a da se ne gubi dragocjeni sadržaj vitamina B12 koji se dijelom oduzima pri dugotrajnom kuhanju.

Ova metoda uključuje stavljanje jaja u lonac za pirjanje izravno u hladnu vodu i, čim počne kuhati, isključite i ostavite jaje unutra nekoliko minuta. Dobit ćete zdravo kuhanje, jaje bez zelene boje oko žumanjka, probavljivije i definitivno hranjivije.