Zobeno brašno dobiveno je od Avena sativa, biljke obitelji Gramineae . Bogata proteinima i vitaminom B1, to je hrana s niskim glikemijskim indeksom, stoga pogodna za dijabetičare. Otkrijmo bolje.
Kako napraviti zobeno brašno
Zobeno brašno je proizvod dobiven mljevenjem zrna zrnja, prije prethodnog odvajanja vanjskih pokrova (mekinja) koje su bogate neprobavljivom celulozom za ljudski organizam.
Svojstva i upotreba zobene kaše
Zobeno brašno, premda vrlo bogato proteinima, ne sadrži one koje čine gluten, što ga čini, ako se koristi sam, sastojkom neprikladnim za proizvodnju dizanih namirnica, kao što je kruh.
Unatoč odsutnosti ovih proteina, zob ima avenin, protein vrlo sličan glijadinu pšenice, stoga se ne preporučuje za osobe s celijakijom .
Zobeno brašno je također vrlo bogato masnoćama, pa nije pogodno za one koji slijede dijetu. Međutim, ova hrana je hrana s niskim glikemijskim indeksom, stoga pogodna za proizvodnju hrane za dijabetičare .
Ima visoki sadržaj vitamina B1 i cinka. Pomiješana s pšeničnim brašnom može se koristiti za proizvodnju kruha, pizza i fokaca ili keksa. Može se koristiti i kao zgušnjivač u juhama ili za pripremu kaše za doručak u engleskom stilu.
Svojstva, kalorije i nutritivne vrijednosti zobi
Proizvodi od zobene kaše
Na tržištu postoje razni proizvodi na bazi zobi. Među njima pamtimo grah koji se koristi za doručak. Pahuljice, koje se proizvode prolaskom zrna između čeličnih noževa koji ih režu na tanke listove, stvaraju gušću i ugodniju konzistenciju nepca, idealno za pripremu zobene kreme.
Bran, ili vanjski sloj zrna. Zobene mekinje su prisutne u cjelovitim proizvodima od zobi, ali se mogu kupiti i zasebno, kako bi se dodavale u pripravke.
Zobeno brašno, izrađeno od privatnog zobi od pljeve, koristi se za pekarske proizvode, često pomiješane s pšenicom ili drugim brašnom koje sadrži gluten.
Recept u rukavu
Cjeloviti zobeni kolačići i cimet
sastojci:
- 170 grama zobenog brašna,
- 150 grama mekane mekane pšenične posije
- pola žličice bikarbonata u prahu,
- 150 grama maslaca,
- 100 grama cijelog šećera od trske
- cimetov prah,
- 2 cijela jaja
postupak:
Stavite dva brašna, prašak za pecivo i cimet na dasku za tijesto. Nakon rezanja maslaca u kockice i ostavljanja na sobnoj temperaturi oko sat vremena, dodajte ga u brašno zajedno sa šećerom i dva jaja i brzo mijesite.
Formirajte kuglu koju ćete ostaviti da odstoji u hladnjaku oko sat vremena prekriven prozirnim filmom.
Razvaljajte s valjkom i izrežite tijesto svojim omiljenim plijesnima. Pecite kekse s granuliranim šećerom i ostavite u zagrijanoj pećnici na 170 ° C oko 7 minuta. Uz navedene doze dobivate oko trideset kolačića.
Pročitajte također
> Zobeno brašno među sastojcima za prirodne šampone
> 3 Recepti s zobenom kašom
