Pistacija je sjeme biljke pistacije poznate po botaničkom nazivu pistacia vera . Ova biljka je stablo koje je već poznato i kultivirano u prapovijesti.

Njegova kolijevka podrijetla je Bliski istok, iako ga sada njegova difuzija vidi kako se uzgaja širom svijeta. U Italiji je poznata kao cijenjena hrana i postoje neka područja u Italiji koja su poznata po izvrsnoj proizvodnji pistaća.

Korištenje pistacije

Pistacija kao što smo rekli je sjeme koje se koristi uglavnom kao hrana i kuhanje recepte koji vide kao protagonist su najrazličitije.

Pistacija je zapravo pogodna za aromatiziranje prvog i drugog jela, priloga, kolača, žlica, sladoleda i mnogih drugih jela. Koristi se kao dodir profinjenosti i daje jelima nešto ekstra što ih ne čini da zaborave naše goste.

Pistacija se obično lišava školjke i koristi se prirodno ili pržena i soljena . Umjesto toga, vrlo je teško pronaći svježe prirodne pistacije, osim u zemljama Sicilije, gdje se najviše njeguje.

Pistacija maslac i ulje

Od sjemena pistaća također možemo dobiti i maslac od pistacije koji se ekstrahira iz sjemena na sličan način kao i za maslinovo ulje.

Od hladnog brušenja, mehanički izvlačimo ulje iz sjemena iz ostatka spoja i to bez upotrebe sintetičkih kemikalija ili visokih temperatura ekstrakcije koje bi promijenile sastav. Pistaći ili ulje su stoga proizvodi dobiveni od svježih sjemenki pistacija .

Međutim, ova tekuća ili kremasta pistaća, ovisno o načinu ekstrakcije, ima glavnu karakteristiku da ima visok postotak dobrih biljnih masti .

Zapravo, pistacija maslac je bogat esencijalnim masnim kiselinama kao što su omega 3 i 6 koje naše tijelo treba za održavanje integriteta membrana. Sadrži i tokoferole, beta-karoten i lutein, koji su indicirani za zdravlje kože.

Njegov izgled ima intenzivnu zelenu boju s dobrom konzistencijom i tipičnim mirisom pistacije. Okus je mekan, blago voćan i može imati aromu pečenja. Kada se ulje ekstrahira samo je vrlo jasno.

Svojstva maslaca od pistacije

Specifična svojstva maslaca od pistacije su izvrstan antioksidans, izvrsno antibakterijsko i regenerirajuće tkivo od unutarnjih membrana tijela do vanjskog epiderma kože.

Nadalje, pistacija od maslaca ima sva svojstva pistacije, stoga je u stanju smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti zahvaljujući svojoj sposobnosti da regulira kolesterol koji cirkulira u krvi.

Kompozicija pistacije vidi u svom fitokompleksu prisutnost izoflavona, polifenola i organskih kiselina koje imaju snažnu antioksidacijsku moć sposobnu za borbu i smanjenje napada slobodnih radikala odgovornih za stanično starenje našeg tijela.

Pistacija također ima protuupalna svojstva usmjerena na rješavanje onih slučajeva koji potječu od bakterijskih ili gljivičnih uzroka.

Napokon, pistacija je izvrstan tonik živčanog sustava zahvaljujući prisutnosti vitamina A i minerala kao što su fosfor i željezo koji, u kombinaciji, mogu održati funkcionalnost živčanog sustava.

Na nutritivnoj razini, pistacija je dobar remineralizator zahvaljujući bogatoj prisutnosti kalcija, cinka, kalija, mangana, fluora, bakra i magnezija. Također sadrži i dobru prisutnost vitamina kao što su C, E i skupine B (B1, B2, B3, B5 i B6).

Konačno, dobra je prisutnost aminokiselina kao i sadržaj polinezasićenih masnih kiselina.

Upotreba maslaca od pistacije

Pistacija maslac se koristi u kuhinji za pripremu umaka i krema kao začin za prve obroke i za razne priloge i umake.

Osim kuhanja, pistacija se uglavnom koristi na Bliskom istoku kao prirodna kozmetika .

Zapravo, ovaj ekstrakt pistacije ima izvrsnu kozmetičku uporabu koja omekšava kožu, njeguje je i štiti. Antibakterijsko i antioksidativno djelovanje pistacije stoga je specifično točno kako bi se postigli izvrsni rezultati za zdravlje naše kože .

U slučaju suhoće, osjetljive kože, crvenila topikalna primjena ovog maslaca od pistacije može dati zdravlju epidermu da je vlaži i njeguje. Oralna nadopuna i stoga unos pistaća maslaca kao prirodni dodatak također omogućuje koži da se hrani i hidratizira iznutra.

Pistacija maslac je također indiciran za obloge na kosi kada su suhe, lomljive i posebno za dugu kosu koja treba više hrane.

Konačno je sposoban zaštititi kožu od vanjskih agresija kao što su smog, sunčeva svjetlost pa čak i kemikalije kao što je klor u bazenima. Stoga je izvrsno nanijeti ovaj maslac pistacija kako bi se izbjegli problemi s kožom.

Recept u kuhinji: maslac od pistacije

sastojci

> 200 g svježih pistacija

> okus soli

priprema

Priprema maslaca od pistacije je vrlo jednostavna čak i kod kuće . Najteži dio bit će kupnja svježih, neprženih ili soljenih pistacija . Ako je potraga za svježim pistacijama neuspješna, uvijek možemo koristiti pržene i soljene pistacije. U tom slučaju ćemo ostaviti pistacije namočene s vodom na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Sol će se tada otopiti u vodi i mi ćemo moći koristiti pistacije nakon što ih osušimo čistom krpom. Pistaći stoga moraju biti oslobođeni od zanoktica, a ako nisu, lagano opekotine u posudi biti će dovoljno da ih očistite.

U ovom trenutku morate imati začin brusilica ili mlinac za kavu koji je u mogućnosti nasjeckati pistacije tako fino da možete pustiti da se mast i pretvoriti ih u maslac.

Čak i uporaba imerzijskog miješalice može dati dobre rezultate ako je snaga dovoljna. Jednom kad se kikiriki uklope, imat ćemo kremastu smjesu sličnu maslacu koja se može držati u čistoj posudi s nepropusnom brtvom.

Prisutnost jakog masnog udjela pomoći će očuvanju koje se može čuvati i do nekoliko tjedana čak i izvan hladnjaka. Međutim, uvijek imajte na umu miris kako biste se uvjerili da se s vremenom ne mijenja.