Kokosovo ulje je biljno ulje bogato zasićenim masnim kiselinama: koristi se umjereno i može biti vrlo korisno za kuhanje nekih slatkih i slanih recepata.
Dijetalna uporaba kokosovog ulja: dobro ili štetno za zdravlje?
Kokosovo ulje je biljno ulje koje se dobiva tlakom iz kokosove pulpe i zatim se rafinira.
Kokosovo ulje se već dugo koristi u kuhinji u većem dijelu svijeta, au posljednje vrijeme i uspješno se pojavljuje u našoj zemlji, posebno među onima koji su odabrali vegansku ili vegetarijansku prehranu.
Kokosovo ulje se u stvari hvali zbog navodnih korisnih zdravstvenih svojstava : preporučuje se na primjer u slučaju visokog kolesterola i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Zapravo, kokosovo ulje se sastoji od 93% zasićenih masnih kiselina, što ga čini vrlo nezdravom hranom ako se konzumira u velikim količinama .
Dijeta bogata zasićenim mastima zapravo je povezana s većim rizikom od ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti .
To ne znači da se kokosovo ulje ne smije koristiti, ali ga se sigurno ne smije zlorabiti .
Koristite kokosovo ulje kada ga koristite
Konzistencija i kemijska svojstva kokosovog ulja čine ga vrlo korisnim sastojkom u kuhinji i, ako se koristi umjereno, može pomoći u zamjeni maslaca, masti, margarina, palminog ulja i za kuhanje na visokim temperaturama.
Na primjer, zahvaljujući bogatstvu zasićenih masti, kokosovo ulje je posebno prikladno za prženje ili kuhanje na visokim temperaturama jer se ne stvaraju štetni spojevi kada se zagrijava: ako povremeno poželite dobar okus mlijeka, ulje od kokos je stoga definitivno pogodan za tu svrhu.
Kokosovo ulje je čvrsto ispod 20 ° C, stoga je prikladno za pripremu slatkih ili slanih recepata umjesto maslaca, margarina ili drugih zasićenih masti, kako bi se dobila konzistentnost; možete upotrijebiti kokosovo ulje da pripremite lisnato tijesto, tijesto za pecivo, kratko pecivo ili piadine, dajući neke primjere.
Kokosovo ulje je također izvrsno zamijeniti maslac na doručak keksima s velom od džema.
Na tržištu postoje dvije vrste kokosovog ulja, jedna praktički bezukusna, a druga delikatna tropska aroma: druga se priprema za pripremanje jela kojima želite dati egzotični okus ili za prženje proizvoda s malo okusa, kao što je prirodni tofu.
Cijena i gdje je
Kokosovo ulje može se kupiti u organskim trgovinama ili u trgovinama etničke hrane .
Cijena je vrlo varijabilna i kreće se u rasponu od 10 do 30 eura po kilogramu.
