Cvijet banane vrlo je cijenjen u mnogim azijskim zemljama, a imigracijom i širenjem trgovina egzotičnih namirnica sada možemo uživati iu Italiji. Da vidimo kako ga koristiti u kuhinji .
Cvijeće banane, kako ih koristiti u kuhinji
Kao i svi plodovi koje smo stavili na naše stolove, čak su i banane prije njih bile cvijet, prekrasan ljubičasti cvijet, koji se može činiti kao križ između metlice i artičoke.
Okus cvijeta banane ima malo veze s okusom voća: zapravo je škroba i gorka i može se sjetiti gorke dinje (Momordica charantia) koja se u Italiji ponekad naziva gorkim tikvicama, s okusom noc e.
Prije svega, cvijet banane mora biti čist: uklonit ćemo tamne i tvrde lišće, otkrivajući male potencijalne plodove iznutra, koje bismo trebali dalje čistiti i držati po strani. Nastavljajući guliti cvijet stići ćemo do središnjeg srca, više ne ljuštiti, zelenkasto-žućkaste.
Točno kao artičoka, prerađeni dijelovi cvijeta banane morat će se staviti u vodu sa soli i limunom kako bi se činilo da gube malo gorkog okusa.
Ovdje su neke jednostavne recepte s etničkim okusom s cvijećem od banane.
Salata od cvijeta banane
Jednostavno, zdravo, djelotvorno, lako za napraviti s onim što nalazimo kod kuće ili na nekoliko minuta hoda do tržnice. Cvijet banane daje dubinu salati, dodajući dodatnu dimenziju, koja se može dobro zasititi dok ostaje svjetlost, jer, na kraju krajeva, uvijek je salata.
Sastojci za dvije osobe:
> 1 cvijet banane
> 1 češanj češnjaka
> neke listove citronele
> razne sastojke, po želji, u omjeru od najmanje 1: 1, 5 u odnosu na cvijet banane
postupak
Čisti cvijet banane treba svesti na male komadiće koje ćemo preskočiti u malo ulje s češnjakom i nekim listovima citronele. Nakon kuhanja dodajte ostale sastojke salate: dobro se slaže s rajčicama, listovima kupusa, mrkvom, slanutkom ili drugim mahunarkama, klice, sjemenke suncokreta, zeleni mango, dodaci kuhane cikle, limete, tamarije, cvijeće neven, metvica, paprika, radič.
Prženica od banane
Još jedan jednako jednostavan recept, tipičan za azijske zemlje i mnogo voljen u Bangladešu; to je izvorni prilog, jednostavan za pripremu, koji će zadiviti vaše goste, posebno zahvaljujući voštanim listovima ispunjenim dobrom hranom .
Sastojci za dvije osobe:
> 2 cvijeta banane
> 250 grama jam
> 200 grama krumpira
> 1 šalicu sojinog mlijeka
> 1 avokado
> začini
postupak
Još jednom cistimo cvijet od vanjskog voštanog lišća, koje ćemo ovoga puta zadržati po strani jer se mogu koristiti umjesto zdjela da služe stazi, a cijelu jestivu dio ponovno usijecamo. Sve se peče zajedno s raznim začinima u prahu, po mogućnosti korijandrom, kurkumom i kuminom .
Ovo prženje će biti idealno prilog za jela na bazi jaja, kao što su kuhana, umućena ili omleta jaja; ali se također može koristiti za dobru ukusnu bijelu rižu basmati, a okus je savršeno uklopljen s okusom yam pirea : uklonite koru s komadića slatkog krumpira na koju ćemo dodati zajedno toliko oguljenih krumpira. Kad budemo spremni, sve ćemo umutiti crtom sojinog mlijeka, pola avokada, ulja, soli i prstohvat vanilije.
Vadai cvijeta banane
Cvijet banane tipičan je sastojak indijske kuhinje i nismo se mogli izuzeti od prijedloga recepta s tog mjesta. Vadai su pržene mesne okruglice, ukusna užina za uživanje u jutarnjim satima uz dobar chutney i čašu masala čaja.
Sastojci za dvije osobe:
> 1 cvijet banane
> 4 češnja češnjaka
> 1 komad đumbira
> žličicu sjemena komorača i kumina
> 1 šalicu žute leće
postupak
Fino ćemo izrezati cvijet od banane, crveni luk, 4 češnjaka češnjaka, malo đumbira. Sve to pomiješamo sa sjemenom komorača, sjemenkama kima i malo curryja, dodajući šalicu dobro skuhane žute leće. Sada dodajte sol i papar na okus. Sve ćemo raditi zajedno kako bismo dobili ne previše vlažnu pastu, dajući joj oblik mnogih kuglica. Pržite na maslinovom ulju dok potpuno ne porumeni i poslužite dok je još vruće: vaši vazhaipoo vadai su spremni!
Pareni mješavina povrća s cvijetom banane
Parenje je ono koje najbolje čuva svojstva povrća, lako ga je napraviti i uz pravu mješavinu sastojaka i pravih začina postaju ugodna jela, a ne samo recepti rezervirani za gotovo sirovu elitu hrane koja se usredotočuje samo na wellness. razmislite o okusu.
Sastojci za dvije osobe:
> 1 cvijet banane
> 2 zelena banana banana
> 2 repe
> 2 slatka krumpira
> 100 grama zelenog graha
> mljeveni kikiriki na okus
postupak
Očistit ćemo cvijet banane od vanjskih listova, čuvajući jestivi dio koji ćemo izrezati na velike komade. Odrezat ćemo platane s ljuštilicom krumpira sve dok ne vidimo pulpu koju ćemo zatim izrezati na kockice. Oljuštit ćemo repu koju ćemo rezati na četiri, a isto ćemo i sa slatkim krumpirom, rezanjem u kockice iste veličine.
Nakon čišćenja zrna, sve ćemo staviti na paru najmanje 40 minuta, a zatim začiniti sokom limete, tamari i himalajskom soli.
Nutritivne vrijednosti cvijeta banane
Razni indijski narodi konzumiraju cvijet banane kako bi pomogli ženama da smanje gubitak krvi u menstruaciji: čak i medicinska znanost uistinu prepoznaje sposobnost cvijeta banane da potakne proizvodnju progesterona, hormona za koji se zna da ima tu sposobnost.
Također je dobar izvor vitamina (E, A i C), što ga čini izvrsnim antioksidantom koji može spriječiti oštećenje DNA i pomoći maloj djeci da proizvode kvalitetno mlijeko. To je također rudnik različitih elemenata u tragovima, među kojima se ističu kalij i magnezij.
Da biste u potpunosti uživali u tim kvalitetama, bilo bi dobro ne pretjerivati kuhanje cvijeta banane i jesti ga na pari, zajedno s mahunarkama i sjemenkama kao što su indijski orah, lješnjaci, kikiriki ili zajedno s klicama.
