Iako se naziva bijelim sapotom, plod Casimiroa edulis nije proizvod sapotacea, jer biljka pripada rutatama.
Lokalno nazvan "plod narkoze" ili caismiroa, čini se da je porijeklom iz Kostarike i srednjoameričkog dijela koji gleda na Atlantik.
Biljka je veličanstvena zimzelena, koja često prelazi 50 metara. Ona proizvodi koštunicu srednje veličine, sličnu zelenoj jabuci koja postaje zrela.
Kora nije jestiva, a slatka se pulpa može sjetiti crvene banane s naznakama vanilije. Njegova dosljednost kada je potpuno zrela nalikuje na avokado, a boja je bijela ili krem-žuta. Sjemenke imaju narkotička svojstva, što pomaže u razumijevanju naziva lokalnog kohitzapotla, koji u nahuatl znači voće ( tzapotl ) narkoze ( cochi ).
Iako nije lako naći ni u zemljama podrijetla, gdje nove generacije gube znanje o lokalnim i drevnim namirnicama, bijeli sapote su jako voljeni plodovi, pogotovo od malih, zbog egzotičnog i intrigantnog okusa .
Kao što je već spomenuto, to nije prava sapotacea i paradoksalno je genetski bliže citrusima nego stvarnim sapotama.
Svojstva bijelog sapota
Počnimo s tvrdnjom da je nažalost u Italiji nemoguće pronaći i moramo otići tamo da bismo ga okusili. Odmor u Meksiku bio bi idealna prilika da osjetite njegov ukus.
Ali ne samo to: bijeli sapote su dobro poznate po specifičnim korisnim svojstvima koja se daju farmakološki aktivnim spojevima prisutnim u sjemenkama i pulpi.
Brojni flavonoidi, zapotin, histamin i drugi spojevi koji djeluju kao neutrotransmiteri pokazali su veliku učinkovitost kao antioksidansi, s zanimljivim preventivnim učincima posebno usmjerenim na karcinom debelog crijeva i gušterače.
S druge strane, prekomjerna konzumacija izaziva pospanost, pa stoga i lokalni naziv "plod narkoze ili sna".
Vrlo lagan za okus, dovoljno je prepoloviti ga i pojesti ga žlicom . Danas u Meksiku, na Karibima i Floridi moguće je pronaći bijeli sapote sladoled i bijele sapote i jogurt smoothies, idealne za one koji vole ići na trčanje.
Druge generičke prednosti za koje je poznata bijela sapota su: održava kožu zdravom, jača kosti, smanjuje probleme povezane s anemijom, sprječava kašljanje, poremećaje oka, proljev, kvarenje zuba.
Uzgoj bijele sapote
Izvan područja Srednje Amerike, bijeli sapote se redovito uzgajaju samo u jugoistočnoj Australiji.
Kao što je spomenuto, to je veličanstveno drvo koje brzo raste i, poput biljke avokada, nema pravilan oblik, često definiran vjetrovima, čak i ako ne voli struje koje su previše vruće da bi povrijedile lišće i prerano prerasle plodove. Biljci trebaju dobro isušena tla s pH između 5 i 7. Tolerira sušu, ali kvaliteta voća se poboljšava u slučaju redovitog i točnog navodnjavanja.
Mali, bijeli cvijeće bez mirisa privlači insekte, osobito medonosne pčele, a kad su potpuno zrele imaju boju mirabelle šljiva ili merendella breskve, između zelene i žute.
Iznenađenje je činjenica da ga, kako se čini, nije nemoguće obrađivati na obalama Mediterana : zapravo su franjevci uspjeli sporadično reproducirati uzgoj na toplim područjima Mediterana, kao što su Maroko, Španjolska, Turska, a sada se mogu naći iu Izraelu.,
Jedna od najupečatljivijih područja za koje se ovo lijepo drvo s dragocjenim i ukusnim plodovima ne uzgaja je vjerojatno poteškoća u berbi voća iz tako visoke biljke, koja zahtijeva specifičnu opremu i specijalizirano osoblje u ovoj vrsti zbirke koja uključuje rizike.,
Međutim, teorija ostaje da bijeli sapote mogu rasti gdje god se nađu limuni i avokado, tako da naš Jug može vrlo dobro za slučaj ovog voća, zanimljiv ne samo sa stajališta ukusa i nutricionističkog aspekta, nego i iz ekonomskog., jer su njezine cijene u prosjeku vrlo visoke.
Sve što preostaje je pokušati ga saditi u Italiji!
