Eva Sacchi Hunter, nutricionistica

Bosiljak ( Ocimum basilicum ) je biljka bogata vitaminom K i manganom, s važnim protuupalnim i antioksidativnim svojstvima. Otkrijmo bolje.

>

>

>

>

>

>

Opis biljke bosiljka

Bosiljak je iznimno mirisna i mirisna biljka, a njena nježna lišća, s izrazito aromatičnim okusom, koriste se uglavnom u mediteranskoj i azijskoj kuhinji. Latinsko znanstveno ime, Ocimum basilicum, potječe od grčkog izraza "basilikon", što znači " kraljevska, veličanstvena biljka ", koja odražava tradiciju koja je u antičkom razdoblju smatrala baziliku plemenitom i svetom biljkom. Ovo poštovanje se nalazi iu drugim kulturama, na primjer u Indiji, bosiljak se smatrao simbolom gostoljubivosti. Među starim Egipćanima i Grcima, bosiljak se smatrao dobrim znakom za zagrobni život i koristio se za balzamiranje. Kinezi i Arapi bili su svjesni njegovih ljekovitih svojstava, dok su križari ispunjavali brodove kako bi spriječili insekte i mirise.

Bosiljak pripada obitelji paprene metvice, a zaobljeni, ali blago zašiljeni listovi variraju od duboke zelene do purpurnih nijansi. Zapravo postoji oko 60 vrsta bosiljka, koje se malo razlikuju po izgledu i ukusu.

Četiri mediteranske vrste uključuju:

• grčki bosiljak, s malim listovima i pikantnim retrookusom, vrlo pogodan za svježu hranu;
• ljubičasti bosiljak, tamne boje i nježnog okusa;
• zajednički bosiljak, s intenzivnom aromom i velikim listovima;
• Genoveški bosiljak, poznat u cijelom svijetu kao glavni sastojak pesta.

Među azijskim sortama nalazimo:

• bosiljak limuna, s malim okusom lista i citrusa;
• tajlandski bosiljak, slatki, intenzivni i s okusom sladića;
• sveti bosiljak, začinjen i jak i neobično bolje kuhan nego sirov.

Bosiljak raste tijekom cijele godine, ali preferira ljetne mjesece. Lako je učiniti ga da raste kod kuće, na balkonu ili u vrtu, na sunčanom i zaštićenom mjestu; Zemlja se mora održavati vlažnom, iako ne bi trebala biti pretjerano mokra - previše vode razrjeđuje okus lišća - i cvasti moraju biti izrezane kako bi se potaknuo rast listova.

Jednako je lako kupiti svježi bosiljak u dućanima i supermarketima i zadržati ga dulje, dobro je zamotati u papir vlažnog kuhinjskog papira, staviti ga u perforiranu plastičnu vrećicu i čuvati u hladnjaku. Također možete zamrznuti, kako u sjeckani list i dodati ga izravno u umake i juhe.

Bosiljak je također suh i čuva se u mraku u staklenoj posudi oko šest mjeseci, međutim njegov tipičan okus svakako je bolji kada se jede svježe. Konačno , eterično ulje bosiljka koristi se za liječenje bezbrojnih poremećaja: od respiratornih problema, akni, probavne smetnje i nadutosti, da spomenemo samo neke.

Možete saznati više o svim svojstvima i kontraindikacijama eteričnog ulja bosiljka

Svojstva bosiljka

Bosiljak ima izvanredna nutritivna i zdrava svojstva te je bogat brojnim mineralima i hranjivim tvarima, uključujući vitamin K i mangan. Izvrstan je izvor bakra i vitamina C, kao i kalcij, željezo, folna kiselina i omega 3 masne kiseline.

Nedavne studije su pokazale da se najkarakterističnije zdravstvene prednosti bosiljka nalaze u dva glavna područja: hlapljiva ulja i flavonoidi . Ovo posljednje pomaže u zaštiti stanične strukture i kromosoma od oštećenja zračenjem i oksidativnim oštećenjima slobodnih radikala. Osim toga, druga laboratorijska istraživanja pokazala su antibakterijska svojstva hlapivih ulja bazilike i njihovu učinkovitost u smanjenju rasta brojnih bakterija, uključujući Listeriju, Staphylococcus aureus, Escherichia coli i Yersinia enterocolitica.

Eterično ulje bosiljka učinkovito je inhibiralo rast bakterija u obitelji Staphylococcus, Enterococcus i Pseudomonas, koje nisu samo iznimno česte, već predstavljaju ozbiljne poteškoće u liječenju jer su razvile visoku razinu otpornosti na antibiotike. Dok znanstvenici koriste ovo istraživanje kako bi razvili prirodne konzervanse, možemo reći da svakako ima smisla redovito uključivati ​​bosiljak (i ​​timijan) u naše recepte, osobito u sirovim jelima kao što su salate. Dodavanje ovih svježeg bilja našem vinaigrettu neće samo učiniti naše salate ukusnijim, nego i sigurnijim.

Također imajte na umu protuupalne učinke ove zajedničke biljke. Jedan od elemenata ulja bazilike ( Eugenol ) zapravo ima sposobnost inhibiranja učinka enzima koji uzrokuje upalu i pokazao se učinkovitim u ublažavanju simptoma pojedinaca koji pate od upalnih problema kao što su reumatoidni artritis ili upala crijeva.

Konačno, bosiljak je izvrstan izvor vitamina A, zahvaljujući visokoj koncentraciji karotenoida kao što je beta-karoten . Potonji je snažan antioksidans koji može zaštititi epitelne stanice od oštećenja od slobodnih radikala i spriječiti oksidativno djelovanje na kolesterol. Zapravo, kolesterol u krvnim žilama samo jednom oksidira i može doprinijeti povećanju rizika od kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze. Da biste povećali okus i kardiovaskularne prednosti vašeg umaka, samo dodajte velikodušni dio bosiljka.

Ali prednosti ovog malog bilja ne prestaju: šteta od slobodnih radikala također doprinosi drugim bolestima, kao što su astma, osteoartritis i reumatoidni artritis, a beta-karoten bosiljka može pomoći usporiti napredovanje ovih stanja i istovremeno zaštititi bolest. od daljnjih oštećenja stanica.

Bosiljak je izvrstan izvor magnezija, esencijalni mineral s velikim opuštajućim svojstvima za mišiće i krvne žile, sposoban da podupre cirkulaciju i smanji rizik od aritmija.

Kalorije i nutritivne vrijednosti bosiljka

100 g bosiljka sadrži 23 kcal i:

• Proteini 3, 15 g
• Ugljikohidrati 2, 65 g
• Šećeri 0, 3 g
• Masti 0, 64 g
• Dijetalna vlakna 1, 6 g
• Natrij 4 mg

Otkrijte i sve poremećaje i lijekove za kardiovaskularni sustav

Bosiljak u kuhinji

Način da okusite bosiljak je mnogo i samo koristite našu maštu, ali svakako najbolji način je da ga konzumirate svježe i, budući da su njegova ulja vrlo nestabilna, dobro je dodati ga na kraju kuhanja kako bi zadržali maksimum njegove suštine i okusa.,

Od poznatog pesta, do sitnih listova dodanih rajčici i mozzarelli, ili na pizzi, u našoj kuhinji postoje mnoge tradicionalne upotrebe bosiljka, ali ovdje je recept možda neobičan, ali iznimno ukusan za milkshake.

Recept s bosiljkom

Bazilije i kupus od banane.

sastojci

• 2 banane
• 10 listova bosiljka
• 1 žlica meda
• 1/4 šalice vode

postupak

Kombinirajte sve sastojke u miješalici i odmah uživajte.

znatiželja

Eterična ulja bosiljka imaju različitu medicinsku uporabu i mogu se koristiti za smirivanje kašlja, ali i za ublažavanje tjeskobe, stresa i nesanice. Ima i probavna svojstva, stoga je pogodna za mučninu i probavne smetnje.

Ako vas je ubio insekt, komarac ili osa, kap eteričnog ulja na ubodu pomoći će neutralizirati otrov.

Hladna ili topla infuzija služi kao ispiranje usta za grlo i usta.

Stavljanjem kapljice eteričnog ulja bosiljka na poriluk ili bradavice, 2 ili 3 puta dnevno tijekom više ili manje dugih razdoblja, trebali bi nestati.