Prašno brašno se dobiva mljevenjem krupica biljaka roda Tricum . Slabo u kalorijama i bogato proteinima i vitaminima, brašno pirine je zasićenje i blago laksativna hrana . Otkrijmo bolje.
Kako se pravi brašno
Spelta, jedna od najstarijih žitarica poznata u povijesti, otporna je pšenica iz obitelji Gramineae koja raste na siromašnim tlima, čak i sa surovom klimom, za razliku od drugih delikatnijih žitarica.
Pšenično brašno je proizvod dobiven mljevenjem karipse Triticum spelta (ili farro maggiore), Triticum dicoccum (ispravno nazvanog pire ili srednje pira) ili Triticum monococcum (ili male pire ).
Većina brašna spelta napravljena je od veće količine, manje skupih i posebno svestranih vrsta. Spelta, koja je upravo tako otporna, ne zahtijeva plijevljenje ili gnojidbu na temelju ne-prirodnih proizvoda, stoga je žitarice koje se općenito "čiste" od kemijskih tvari .
Svojstva i upotreba brašna pira
U usporedbi s drugim žitaricama, pira ima niži unos kalorija . Zapravo, pira se dobiva samo 335 kcal po 100 grama .
Prašno brašno je bogato proteinima, vitaminima B skupine i važno je jer sadrži metionin, esencijalnu aminokiselinu, uključenu u sintezu karnitina, cisteina i drugih fosfolipida.
Hranjiva vrijednost ovog brašna je visoka. Prašno brašno uglavnom se koristi za proizvodnju tjestenine i kruha.
Prehrana na bazi proizvoda dobivenih od pire posebno je pogodna za one koji ne probavljaju kruh, tjesteninu ili druge proizvode od duruma ili meke pšenice, ali ne i za celijakije .
Prašno brašno ima visoki sadržaj vlakana što, zajedno sa svojom izvanrednom sposobnošću apsorpcije vode, čini zasićenje i lagano laksativnu hranu .
Možete saznati više o svojstvima, kalorijama i nutritivnim vrijednostima spelta
Proizvodi od brašna piramide
Proizvodi od brašna pire uključuju kruh i tjesteninu, ali i deserte kao što su kolači, pite, keksi i slane pite. Uz brašno od pirinča možete napraviti i krepe, piadine, krekere i kruške .
Pšenično brašno ima jači okus od pšeničnog brašna i tamnije je boje . Nalazi se u trgovinama koje prodaju organske i prirodne proizvode, iako se u posljednje vrijeme širi iu velikim supermarketima.
Recept u rukavu
Kiti, krumpir i sir fontina
Sastojci za tjesteninu:
- 200 grama brašna od pirinča,
- oko pola čaše vode,
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
- prstohvat soli.
Sastojci za punjenje:
- tri srednje krumpira,
- fontina,
- Treviso radicchio,
- sol i papar.
Postupak: Tijesto pripremite za bazu miješajući zajedno brašno, sol, vodu i ulje, a zatim ga raširite da pokrije tavu od oko 30 cm.
Očistite i operite krumpir i razrežite ih tanko; rasporedite ih u krug na dnu tijesta, dodajte nasjeckani radič, prstohvat soli, nekoliko kockica fontine, kišicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i malo papra.
Kuhajte oko 200 ° C oko pola sata, izvadite iz pećnice i poslužite vrući ukusan kolač.
