Indijski orah, strast Istoka
Indijski oraščići, acajou, indijski oraščići: s tako lijepim imenom u kuhinji možete imati samo zdravu i raznovrsnu hranu, nježnog i nježnog okusa, koji može ući kao poseban sastojak mnogih slatkih i slanih recepata.
Cijenjen i široko korišten na Istoku, indijski orah je dio mnogih tajlandskih, japanskih, indijskih i kineskih prehrambenih tradicija, od "rezanci" do piletine, prolazi kroz ukusne umake i začine, na što ćemo dati jednostavan i fantastičan recept, sve do raznolike i izvrsne "pulao" .
I nemojte se iznenaditi ako namakanjem indijskog oraha postanu posebna i gusta krema za ukrašavanje slatkiša, sformare semifreddi ili hranjivih baršuna, posebno preporučenih u veganskim i vegetarijanskim dijetama.
Krem juha od graška i kasu
Sastojci za 2 osobe :
> Oko 100 g prirodnih indijskih oraha (nesoljeno);
> 2 šalice svježeg ili smrznutog graška;
> 2 bistra rebra čistog celera;
> pola češnjaka;
> 2 bijela luka;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, crni papar, povrće.
priprema
Zajedno ispečite sjeckani luk, češnjak i celer u velikoj tavi, dodajući malo vode kako ne bi postali previše zlatni; pustite ga kuhati s poklopcem oko deset minuta, dodajući sol i papar.
Otkrijte i dodajte indijski oraščić i grašak te kuhajte juhu od povrća još 20 minuta. Konačno, prođite s miješalicom za uranjanje, dodajući još vode ako je previše gusta. Poslužite po ukusu sa sirovim uljem i prženim kriškama luka ili luk.
Cashew Pulao, riža s indijskim oraščićima
Sastojci za dvije osobe:
> 100 g kuhane basmati riže;
> mali sjeckani bijeli luk;
> 50 ml kokosovog mlijeka;
> sok od limete ili limuna, vruća paprika;
> 2 žlice indijskog oraha u prirodno grubo zdrobljenom;
> žlicu nasjeckanog korijandera, žličicu sjemena crne gorušice, prstohvat sjemena kima, prstohvat kurkume
> ulje sjemena, sol
priprema
Zagrijte ulje u velikoj tavi, dodajte sjeme gorušice, potom sjeme kima, indijski oraščić i sjeckanu papriku čili, koju ćete zatim ukloniti. Na njega stavite sjeckani luk i pržite ga, zatim dodajte kurkumu, rižu i kokosovo mlijeko uz dobro miješanje.
Pustite ga da kuha nekoliko minuta, isključite ga i ostavite pokriveno istu količinu vremena . Poslužite dodajući sjeckani list korijandera i sok od limete ili limuna.
Tajlandski umak s indijskim oraščićima
Sastojci za dvije osobe:
> 3 žlice prirodnog indijskog oraha;
> 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
> 3 žlice vode;
> pola žlice organskog i prirodnog kokosovog ulja;
> polu suha paprika;
> 2 žlice umaka od soje;
> pola žličice šećerne trske;
> sjeckani mladi luk.
priprema
Stavite sve sastojke u mikser, ulijte u posudu i završite s sitno sjeckanim lukom . Ako je predebeo, u umak dodajte još nekoliko žlica vode.
