Morske alge Nori jedna su od najpoznatijih algi jer se koristi za sushi. Bogata proteinima, vitaminima i dragocjenim mineralima, korisna je protiv ekcema i ljuštenja dermisa. Otkrijmo bolje.
>
Opis alge
Nori je japansko ime alge koja je, osim Japana, prisutna iu Kini, Koreji i Europi, posebno uz obale Velike Britanije, gdje je poznata kao crni maslac .
Potrošnja porfire, znanstvenog imena nori, potječe iz 533-544. godine u Kini. Nori alge, koje su se pojavile u zapadnom svijetu oko 1960-ih, obično se prodaju u plahtama.
Kada su stropovi dovoljno veliki, oni se pažljivo sakupljaju i peru u moru; zatim se izrežu u odgovarajuće dimenzije i reduciraju u gustu otopinu i uliju se u metalnu posudu za proizvodnju listova. Zatim se suše u komorama s vrućim zrakom.
Listovi se zatim sortiraju prema njihovoj prividnoj kvaliteti, izrežu se na ploče i pakiraju za marketing.
Svojstva i upotreba nori
Nori je najviše konzumirana i popularna morska trava koja postoji, ona je uobičajena za pripremu sushi. Riječ je o crvenoj algi iz Japana, također nazvanoj "morska salata", Porphyra tenera ili Porphyra yezoensis, koja pripada klasi Rodoficee .
Može se naći već napečeni nori listovi poznati kao "sushi nori" ili prženi i narezani na trake pogodne za garnituru jela, pod nazivom "kizami nori". Na Istoku, a posebno u Japanu, nori se konzumiraju svakodnevnom navikom, čak i od djece.
Morske alge pogodne su za pripremu makija iz klasičnog valjanog oblika rolade, a koriste se i kao omot za sushi i onigiri te je idealan prilog, kao i začin u pripremi tjestenina i juha. U Japanu se konzumira s okusom, ajitsuke-nori, ali se također jede u obliku umaka, noritsukudani.
Prednosti nori
Općenito, alge roda Porphyra su alge s visokim sadržajem bjelančevina i uravnoteženom prisutnošću vitamina ( vitamina A, C i B ), mineralnih soli i Omega 3 .
Osobito su bogati polinezasićenim masnim kiselinama : linolenskom kiselinom, linolenskom kiselinom, gama-linolenskom kiselinom, eikozapentaenskom kiselinom (EPA), dokosaheksaenskom kiselinom (DHA), koje su neophodne za ljudsko tijelo.
Bogati su aminokiselinama, uključujući arginin. Znatna količina prisutnog taurina može pomoći jetri da pravilno obavlja svoje funkcije. Nori alge također sadrže bitne elemente u tragovima, uključujući mangan, cink, bakar i selen . Kao i sve alge, one su važan izvor joda .
Prisutnost masnih kiselina čini ih hranom s antiagregacijskim, anti-trombozama, svojstvima za snižavanje kolesterola, stimulirajući proizvodnju hormona. Iste tvari pomažu u prevenciji raka kože i želuca i čine predmenstrualne sindrome blažim.
Osim toga, klinički stručnjaci su dokazali svoju učinkovitost protiv ekcema i pilinga dermisa : koža postaje elastičnija i fleksibilnija.
Kontraindikacije nori alga
Kao i druge alge, ne smije se uzimati tijekom trudnoće, tijekom dojenja i u slučaju poremećaja metabolizma; u svakom slučaju, najprije se obratite svom liječniku.
Overdosage može imati nuspojave posebno za one koji pate od štitnjače : hipertireoza, hipertenzija, tahikardija, razdražljivost i nesanica.
