Kava cikorije napravljena je od korijena Chicorium intybus, biljke obitelji Asteraceae . Vrlo korisno za stimuliranje probave, koristi se za sposobnost regulacije crijevne funkcije. Otkrijmo bolje.
Biljka cikorije
Cikorija je divlja biljka česta u mnogim dijelovima Italije i poznata je kao Chicorium intybus iz obitelji Asteraceae . Poznat od davnina, to je poljsko bilje koje se bere zbog svojih ljekovitih i prehrambenih svojstava .
Njegovi listovi formiraju bazalnu košaru ili rozetu na početku proljeća koja se bere kako bi se slično kuhala kao špinat. Od gorkog okusa, lišće cikorije izvrsno je za punjenje ukusnih ili prirodnih kolača, jednostavno kuhanih u vodi i začinjeno solju, limunovim sokom i kišicom maslinovog ulja. Prehrambena namirnica tipična je za seosku tradiciju i jedna je od najčešćih i skupljenih biljaka za poljske mješavine.
U kasno proljeće biljka raste u visini do više od metra i pol. U to se vrijeme formira središnje stablo koje nosi neke cvjetove cvjetova s indigo plavom bojom. Ovi cvjetovi se vrlo lako prepoznaju i koriste se za pripremu Bachovog cvijetnog lijeka Cicory .
Cvijeće koje se jednom opraši stvara male plodove koji se raspršuju zahvaljujući strujanju vjetra. Konačno, cikorija se oblikuje vrlo dugim i suženim glavom korijena koji je dio koji se koristi za pripremu cikorijske kave . Upoznajte ovaj određeni proizvod.
Cikorija kave
Korijen cikorije bere se u jesen, a zatim čisti, suši i priprema kao prah koji se pretvara u piće slično kavi. Zapravo, korijen cikorije ima vrlo gorak okus, a sušenjem i laganim pečenjem ukus je vrlo sličan kavi.
Kava cikorija je piće koje se naširoko koristi osobito u vrijeme niskog gospodarstva, tijekom rata, kada kave nije bilo nigdje i vrlo skupo ili čak i ranije kada kava nije bila uvezena u našu zemlju. Ipak, posljednja generacija starih i djedova i baka može se sjetiti mirisa korijena cikorije i kotlića na peći na drva s kojim je ovaj topli napitak bio spreman zamijeniti kavu.
Vremenom se ovo piće vraća u modu zbog ugodnog okusa i blagotvornog djelovanja na tijelo.
U Italiji je također moguće kupiti u velikim razmjerima tražeći ga kao "kavu od cikorije", a postoje i specijalizirane ustanove za pripremu ovog proizvoda, posebno u Toskani u pokrajini Pisa. Indikativno, vreća organske kave cikorije težine 500 grama ima prosječnu cijenu od 6 eura.
Kako prepoznati i sakupiti divlju cikoriju
Prednosti kave od cikorije
Cikorija je stimulans za probavu i sposobna je regulirati crijevnu funkciju. Ova 2 svojstva su neophodna kako bi bila izvrsno piće nakon obroka, pogotovo ako su u izobilju. Supstance prisutne u cikorijskoj kavi pomažu u proizvodnji žuči i tako olakšavaju probavu, posebno masti.
Općenito, cikorija se smatra biljkom koja je pogodna za jetru zbog svog gorkog okusa koji stimulira funkciju jetre i pročišćava krv. Korijen osobito ima gorke tvari koje su vrlo učinkovite i igraju stimulirajuće djelovanje na jetru, usporavajući oksidativni stres i smanjujući moguće oštećenje jetre.
Zapravo, postoje tvari za detoksikaciju koje osim što jetru rade bolje, mogu regulirati funkcije crijeva i bubrega. Korijen cikorije bogat je polifenolima koji su jaki antioksidanti koji djeluju protiv slobodnih radikala s anti-age efektom i također imaju zaštitno djelovanje na kardiovaskularni sustav.
U korijenu cikorije prisutan je inulin koji je topiva vlakna s balansirajućim djelovanjem na crijevnu bakterijsku floru i koja također vraća razinu šećera u krvi. Ova tvar može hraniti dobru crijevnu mikrofloru koja se nalazi u našem crijevu i na taj način nam omogućuje da učvrstimo i aktiviramo našu crijevnu floru, koja je također sredstvo obrane od napada patogenih bakterija na ljude. Posebno, posljednje istraživanje pokazalo je da je korijen cikorije koristan protiv napada gljivičnih bolesti iu slučaju salmonele.
Cikorija kave je čak testirana na njegovu učinkovitost u borbi protiv kožnih mrlja i smanjenju crvenila kože.
Još jedna prednost cikorijske kave svakako je odsutnost kofeina što ga čini izvrsnom alternativom klasičnoj kavi. Cikorija kave je dopopasto piće koje pomaže probaviti i daje mnoge pozitivne učinke našem tijelu. Pokušajte!
