Što su arepas
Arepas, preveden na talijanski jezik kao kukuruzni kruh ili kukuruzni kolač, tipična su i tradicionalna hrana, poznata u mnogim zemljama Latinske Amerike, a posebno u Kolumbiji i Venezueli, odakle potječu.
Ovo tijesto, uglavnom izrađeno od bijelog kukuruznog brašna, koristi se za izradu malih okruglih kolača, sličnih oblika i veličine Romagna tigeli, ali mnogo lakši i probavljiviji; zbog toga su prikladni i mogu se preporučiti kao valjane alternative kruhu onima koji su netolerantni, celijakni ili slijede dijetu bez glutena.
Normalno u Južnoj Americi arepas se konzumira za doručak, ali ne samo, s beskonačnim brojem različitih ispuna, što ih čini savršenim za svaki trenutak dana. Evo recepta.
Recept Arepas
Sastojci za 4 osobe
> 500 g bijelog kukuruznog brašna (dostupno u dobro opskrbljenim trgovačkim centrima, online ili u etničkim trgovinama);
> 500 ml vode;
> 1 žličica cijele morske soli;
> 1 žličica maslaca ili alternativno kukuruzno ulje za veganske arepas.
priprema
Zagrijte vodu na vatri i, kad je toplo, stavite je u posudu. Dodajte sol i polijte je polako, miješanjem umutkom, brašno na kišu.
Kada se tijesto formira, na sobnoj temperaturi dodajte žličicu maslaca i nekoliko minuta miješite rukama.
Formirajte okrugle kuglice veličine jaja i ostavite da odstoje nekoliko minuta.
Razbijte kuglice uz pomoć kuhinjske ploče ili drvene ploče, one moraju biti debele oko 1 cm .
Zagrijte tavu na štednjaku i stavite arepas na laganoj vatri, nekoliko minuta na svakoj strani, dok ne postanu zlatne.
Nakon kuhanja na taj način, arepas se zatim stavi u pećnicu još 10 minuta na 165 ° C, sa ili bez punjenja.
Venecuela i njezina kuhinja
Nakon što se završi dvostruko kuhanje, arepas se napuni na različite načine : topljeni sir, izlizano pileće meso, povrće; oni se također jedu kao što su ili hladni sa salamom, avokadom, salatama, škampima, tunjevinom i još mnogo toga.
Arepas ostaje mekan jedan dan, zaključan u vrećici za kruh ili u hermetički zatvorenoj posudi. Nakon hlađenja moguće je i zamrzavanje.
Oni su manje tipični, ali se također mogu pripremiti sa žutim kukuruznim brašnom ; neke složenije recepte uključuju i dodavanje jaja i masti .
Venezuelanska kuhinja je bogata i ukusna : pored arepas, nalazimo i nekoliko drugih vrsta kruha, kao što su cachapa ili cachito, na bazi raznih žitarica.
Osim toga, utjecaj karipske kuhinje donosi posebne tehnike pripreme ribe, osobito školjaka, mekušaca, pastrve i mesa morskog psa.
Ne propustite pabellon, cjelovito jelo na bazi riže, graha i stabla (neizbježno na venecuelanskom stolu!) I razne pečene i parilade mesa.
