Sojino mlijeko, široko korišteno na Istoku, na primjer u Kini ili Japanu, je biljno piće na bazi soje. Na Zapadu se koristi kao nadomjestak za majčino mlijeko ili mlijeko životinjskog podrijetla, osobito kravljeg mlijeka, u nekim dijetama kao što je veganska prehrana ili za one koji ne podnose kravlje mlijeko i laktozne proteine.
Sojino mlijeko rođeno je u Kini, zemlji soje, gdje se ovaj mahunac od davnina koristi u prehrambene svrhe. Tradicionalno sojino mlijeko sastoji se od mješavine proteina (oko 3%), masti (oko 2%), vode, ugljikohidrata i minerala. Koristi se u azijskim zemljama uz posebne vrste kruha ili druge karakteristične hrane; iz sojinog mlijeka proizvodi se i vrsta sladoleda, slastica i sireva poput tofua.
Želite li znati koje su ostale zamjene za mlijeko?
Domaće sojino mlijeko: recept
Sojino mlijeko može se dobiti od cijelog suhog žutog sojinog ili sojinog brašna. Evo recepta za pripremu:
sastojci:
> 100 grama cijele soje
> 800 ml vode
Cijela soja se stavlja u vodu za jednu noć; namakanje soje tijekom najmanje jedne noći (8-12 sati) uzrokuje bubrenje zrna i olakšavanje mlijeka.
Zatim prelijte omekšanu soju u mješalicu za vodu, radite je dok ne dobijete neku vrstu smoothieja. Zatim smjesu stavite u lonac s litrom vode i dovedite do kuhanja, na konstantno niskom plamenu oko 20 minuta.
Toliko pjene koja je proizvedena je normalno, samo je uklonite kada se formira s gliserom. Ostavite da se ohladi i ispraznite sve uz pomoć sita i unutarnje tkanine, korisno za prikupljanje gustog dijela zvanog okara, koji će se ponovno koristiti za pripremu povrća ili sličnih recepata. Tekućina koja pada je sojino mlijeko spremno za konzumaciju, prirodno, zaslađeno ili začinjeno vanilijom, medom, sladom, cimetom ili što god želite! Može se čuvati u hladnjaku, u bocama, najviše tri dana.
Znatiželja : postoji razlika između procesa pripreme kineskog i japanskog sojinog mlijeka: kineska metoda uključuje kuhanje filtrata nakon hladne filtracije, što uzrokuje stvaranje manje pjene, dok japanska metoda uključuje prvo kuhanje mulja. nakon čega slijedi vruća filtracija.
Otkrijte i kako napraviti domaće mlijeko od riže
Da biste saznali više:
> Svojstva i primjena soje
